Queijo da Serra da Estrela

O queijo Serra da Estrela é manufaturado com leite de Ovelha Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira e coagulado por ação da flor do cardo, ao qual se junta um pouco de sal marinho.

Nasce assim um queijo de ovelha curado, de crosta média, pasta semi-mole, amanteigado, de cor branca ou ligeiramente amarelada com poucos ou nenhuns olhos, obtido por esgotamento lento da coalhada.

O seu interior é bem ligado e tem um sabor forte, aroma agradável e persistente. Contém um teor de humidade de 61% a 69% e matéria gorda no estrato entre 45% a 60%.

Condições especiais de conservação: Conservar a temperatura entre os 0²C e os 10²C